对于中国人来说，我们生活中几乎每顿饭都离不开米饭，而大米在我们的生活中扮演着非常重要的角色。因此，我们也需要重视大米的选择。什么样的大米是地球上的好大米？今天大米袋批发厂家为大家分享一下如何辨别大米的好坏，下面我们一起来了解一下吧！ 

大米袋批发厂家告诉大家分辨大米好坏的四种方法：

一、看硬度

有机大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬，有机大米比普通大米硬。

二、看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大，有机大米腹白部分小。

三、看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。有机大米没有这种现象。

四、看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。有机大米是无黄粒的。

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