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乌鳢亦称黑鱼,是一种肉食性凶猛鱼类,它与鳡鱼一样,以鱼、虾等为食。但它的捕食方法与鳡鱼不同,从不主动追赶猎物。乌鳢常潜伏在浑浊、草丛的浅地带,若在质清澈、流缓慢或平静的地方,则多隐蔽在草下面或静止的层中。在捕捉食物时,它从不借助强健的身体速泳能力追捕小鱼,而是辅以狡猾的手段达到追捕食物的目的。当它现小鱼时,便在附近草中隐蔽起来,静静窥视,等待方松弛惕,动它的附近时,突然冲向前,以突然袭击的方式,一举咬住小鱼吞食。
乌鳢属鲈形目,鳢目,鳢科,鳢属。俗称:黑鱼、才鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、鱼。体呈乌黑色,由背腹颜色逐渐变浅,圆鳞。冬眠时钻到稀泥里。温暖的季节,乌鳢在中活动一段时间后,往往需要将头部露面,藉以辅助呼吸。
在中国,鳢科鱼类有两属:鳢属和月鳢属。鳢属内有乌鳢(及黑龙江种)、斑鳢、甲鳢、眼鳢、点鳢、鳢、纹鳢等7种;月鳢属仅有月鳢一种。目前为养殖象的是乌鳢和斑鳢。
乌鳢外界环境要求不严格,活适应能力较强,即使在溶氧不的域中仍能存。乌鳢在养殖要求不高,长迅速,运输方便,近年来随着国内养殖的展和国外贸易的需要,乌鱼渐成为特种。
乌鳢是营栖性鱼类,通常栖息于草丛、泥细软的静或微流中,遍布于湖泊、江、库、池塘等域内。时常潜于层,以摆动其胸鳍来维持身体平衡。乌鳢体中环境因子的变化适应性强,尤其缺氧、温和不良质有很强的适应能力。当体缺氧时,它可以不将头露面。借助在鳃腔内由{dy}鳃弓背面的鳃骨和舌颌骨伸展的骨片组成的鳃器,直接呼吸空气中的氧气。因此即使在少和无的潮湿地带,也能存相当长时间。乌鱼的存温为0~41℃,最适温为16~30℃。当春季温达到8℃以时,常在体中层活动;夏令季节活动于体的层;秋季温下降到6℃以下时,动缓慢,常潜伏于深处;冬季温接近0℃时,则蛰居在泥中停食不动。
乌鳢具有很强的跳跃能力。当天气闷热、下雨涨时,乌鱼往往会跃面,沿塘堤岸逃逸;在有流冲击时也会激起鱼跃而逃跑。若其活的池塘饵料不时,亦会向他池转移,转移时其身体似蛇形,缓缓向前移动。