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如何辨别真“新会陈”？
    
     如何辨别道地的新会陈，是一学问。即使同一年份的陈，在陈化艺、环境等因素的影响下，效果也存在差异。古有中“四法”，现有陈“四断法”：“一看”、“二闻”、“三摸”、“四吃”。
     一看
     『颜色』新会陈：年份短的陈内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈内风化然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
     外地陈：不同产地的陈颜色不统一，青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内光滑无脱落感，皱纹不匀。
    
     『形』新会陈：部相连，规则三瓣状，片张卷。经过数十年的陈化后，陈的形状若仍为三瓣完整无缺，为之{jp}。
     外地陈：片状多不规则，零碎型者居多。
    
    
     『油室』新会陈：表面有无数大小均匀且凹入的油点，邹缩十分明显，即陈术语中的“油室”。油室完整度越高，陈所含橙甙等活性物质就越高，箹养功效就越好。
    
     ▲油室比：青油室
    
     ▲油室比：微红油室
    
     ▲油室比：大红油室
     外地陈：油点分布不匀，数量较少，大小不一。
    
     『茶色』新会陈：年份短的陈茶色呈青黄色（甚青色）。高年份的陈茶色呈黄红色（甚红色），茶色黄通透。
     外地陈：不同成熟程度的陈泡茶，茶汤的颜色也不相同。
     二闻
     『气味』新会陈：挥油种类多，香气独特、不一，是复型的香气。3—8年陈，刺鼻的果香味；9—20年的陈清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的陈陈香醇厚；50年以的陈更是弥珍贵，随手拈起一片，闻气味，有箹香、老箹材的味道，历经岁月，陈香醇旧。
     外地陈：挥油种类少，香气微弱、一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短的变化不大。
    
     三摸
     『质地』新会陈：陈久者轻、硬。霉雨天时手去感触陈，年份越短身就越软，而年份越长的陈，身的手感就越硬，容易碎裂。
     外地陈：硬，容易折断、碎裂。
     『表』 新会陈：指甲刮一刮表，刮过的地方有油光，年份短的陈油光稍多，年份长的陈油光略少。
     外地陈：此特征不明显。
     四吃
     『味道』新会陈：年份短的陈口味苦、酸、涩，而年份高的陈口味甘、香、醇、陈。
     外地陈：不随年份增长而变，大部分的味道都是一的，或苦，或酸，或涩不等。

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