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重庆厨美堂餐饮管理有限公司经过16年时间的沉淀，已经是中国餐饮培训458923894{yl}的{ldz}。目前公司致力于餐饮术研与整，为餐饮创者更好、更完善的餐饮术。公司现今有60多人的专研、培训团队，在四川成都有1000平的专餐饮培训地，成功培训了万的创使者。

重庆厨美堂餐饮术推广中心

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联系人：敬老师

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网址：

培训地址：重庆市九龙坡区石新路2号附222

　现捞品种：现捞鸭脖、现捞鸭头、现捞郡肝、现捞各种荤素卤菜 教学方式：一一教学、学员{bfb}亲操练习 培训时

间： 不限时间、学会为止、正常一周左右学会店帮扶：店面选址、装修指导、经营管理

　　学员真实店面 本公司现捞卤菜实体店日均5000元，润3000，非常火爆，欢迎学员察，品常味道!尽心尽力教

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现捞卤菜为什么这么吸引人？1，直观新鲜、品种齐全。2，现卤现捞、热气腾腾，吃的放心。3，升级配方，香飘200，味能

引蝶。4，价格亲民、味道巴适!

　现捞卤菜和其他卤味有什么区别呢?1，主要食材初加工础调料腌2小时以，方能入味2，现捞卤要加入油酥糍粑

辣椒、油、白寇等香料3，香味可传到200距离，一般卤菜是不会达到的4，现捞卤菜肉质酥松、入口嫩滑、油而不腻、素

菜嫩脆

为了护卤，每次卤东西前，一定要将鸡翅、肉啊之类洗干净，再淖，再洗，才能放入。除了鸡肉和猪肉，一些有怪

味的原材料，如鸡猪内脏、牛肉、豆品，可以只一小部分卤，收干卤好了，不要再回去，以免破坏整体的味道。
另,王氏现捞名厨在教学中会教学员一定的处理过程,比如食材前期处理,腌过程

王氏现捞鸭脖的做法

王氏现捞术培训已经风靡几年，现捞鸭脖的做法是怎么样的，学习现捞xx术到重庆厨美堂，现捞创始人、国名厨教

授全术，现捞鸭脖其实不只是一个品，而是现捞卤菜的系列，更多材料优惠等你来拿。
现捞是2016年才来的餐饮类型，形式差异于传统卤菜。现捞主要在造时间，菜顺序不同。传统卤菜是前卤好各

类菜品，再摆放好售。现捞以其共同的现煮现捞，新鲜热乎的形式，一在商露脸，备受我们青睐。
现捞卤菜味道香辣，回口沁香，口感十分适喜欢麻辣的年轻人群。既能够为午餐晚餐菜品，也能够为日常小吃、步

街休闲小吃、微商特征项目运营。

学习现捞造术哪里好？厨美堂餐饮：
1、高汤的造
2、香料的配置
3、卤的造
4、菜品处理及腌
5、现捞处理核心术
6、现捞菜品管理

厨美堂现捞常食材菜品：
荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚

、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑、猪、
素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰、豆腐、鹌鹑蛋

厨美堂现捞鸭脖术培训
2018餐饮职不少老板都在评论什么意赚，2018做餐饮意怎么才好做又赚？这些问题评论过遍、遍，可是

始终是我们心里难以疏忽的问题。说到餐饮的好做、赚 项目，要数卤菜、凉菜，首先是卤菜操性强，比方目前商流

的“现捞”，现捞卤菜以其口味和运营形式成为卤菜职新秀。现捞术培训，不少学员都到了这一——厨美堂现捞。

厨美堂现捞，其本质仍是卤菜，现卤、现做、现的形式成为现捞的标志。现捞卤菜到怎么样呢，做好了怎么样名厨为您

细细回。
状元，可是你了你那一没有呢？假定，没资本、没文化、没人脉等等，能做什么呢？那卤菜就是餐饮职不错

的选择。
现捞培训形式是如何的呢？部分材料，师傅解说规范配方，随后己配方己着手在师傅的协助下着手操，耐性详尽

全面具体，学员亲着手操，不限定学习时间，在实操间重复练习，直到每一位学员都能厚实。