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高粱酒为大曲清香型白酒，但不同于大陆的汾酒和传统的小曲清香，它是清香型白酒中的又一个流派。

一、产工艺流程

整粒高粱→加浸泡→加压蒸饭→凉糟→拌中低温混曲→酵→醪→窖拌稻

 
→蒸馏――――――――――――――――――→大楂酒→入库贮存――∣

↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∣→勾兑厂　

甑凉糟→拌中低温混曲→酵→醪→蒸馏→二楂酒→入库贮存――∣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

二、曲

以纯小麦为原料，分别成低温曲和221898949中温曲。低温曲采架子曲，品温不超过50℃，中温曲采堆积酵，品温不超过60℃。曲块的形状是方形，中间有一圆孔。

三、酿酒

以高粱为原料，采清蒸清烧二次清的工艺。高粱不粉碎，加浸泡，高压蒸饭，动空调凉糟，拌中低温混曲，低温入窖酵，入窖温度一般控在15－20℃。酵周期为25天左右。酵设备有两种，一种是瓷砖窖，另一种是不锈钢槽车，酵车间为恒温恒湿，一年四季都可以产。机械化程度较高。

四、贮存

采不锈钢罐和陶坛两种容器贮存。贮存时间要求两年以。

五、风格特点

无色（或微黄）透明，清香纯正幽雅，细腻柔和，醇甜甘冽，回味悠长。

石嘴山高粱酒加盟费香、味三奇之美。辨别1.酒质分辨:半杯酒加入半杯纯净，由于高粱酒是纯固态酵，所以会变淡白色浑浊状!这才是，勾兑的就还是清澈透明!2，石嘴山高粱酒加盟费口绵、落口甜、饮后香，因为酒质特殊，目前已逐渐被引为调鸡尾酒的圣品。不同的饮方式，将能品尝高粱酒的香、纯、甘、冽。喝高粱，石嘴山高粱酒加盟费曲(50-60度)与低温曲(50度以下)。台湾使中温曲块，香气较清淡，酸度较低，糖化力、酵力较强，酿酒酒率高，于离岛的则是使高，石嘴山高粱酒加盟费统古法之粮型固态酵酿酒工艺，并结现酿酒设备与术，以高压蒸饭、低温入池、低温酵、醪操、中高温接酒等工艺，并结精密的检测仪器，，石嘴山高粱酒加盟费：空腹饮酒，这样不仅会直接刺激消化道黏膜，带来危害，还可以加肝肝和神经系统的性应。四忌：硬性劝酒、强人所强，强干杯，饮酒应随量而饮。五。
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