爱创餐饮为大家讲述外卖的注意事项。快餐市场历经了坎坎坷坷、腥风血雨后，今年再次重返了安静。没了资本的热捧，依然有一些外卖品牌凭对外卖市场与用户的洞悉，打出重围。

今天与大家共享用血泪教训换来的《外卖的4个坑》。

产品落后在市场需求

超前发行一些菜品是不行的。例如几年后做沙拉，尽管做了非常好的赢销，亦取得了非常小的名气，但是当时沙拉没那么多人吃，转化率非常高。所以要在适当的时间适当的地点用适当的人才，发行适当的产品。比如摩芽炒饭，在吃龙虾的季节，推出主打小龙虾炒饭，符合现在消费者的需求。

凭情怀与爱好架设“空中楼阁”

有一些非常有情怀、格调的餐饮创业者，从自己自身的想法启程，以为餐饮市场是有一些高客单价的人群存在，能保住优质的顾客，这毕竟是对于的，不过常常理想非常xx，现实却非常骨感。

例如以前有餐饮人做人均消费超过98元的外卖，图片拍的十分美丽，但是他xx没有想到，对于外卖而言，便像一个装扮十分美丽的姑娘淋成了落汤鸡，全然丧失了形象。

外卖，要了解他的特点，再次基础上创新，认清楚外卖与产品的定位。

过分行销造成品牌透支

对于商家来说，过分的将注意力均放到赢销之上，确实当时火了一小阵子，引发了众多人的注意，而且受到搜狐新闻什么的拿来报导，不过过了一段时间逐渐便淡下来，被别的品牌代替了。

可想而知，如果过分地宣扬，顾客对于他的期望值会很高，例如XXXX，曾十分火爆，不过顾客亲身的体验是，去到之后，感觉现场体验的产品与服务，和宣扬的相差太多，很容易让顾客失望。

所以，学会呵护消费者的期望值，把其拉到和自己产品要素相互对应的高度，这种共存是十分适当的。

感觉什么都没有做错，不过输了

曾有一个非常火的早餐快餐品牌，叫呆鹅外卖，他们几个年轻人十分有闯劲，鹅蛋亦是使用银色的锡纸包上去的，看上去像个金蛋，感觉十分美丽，不过行驶了一段时间慕名而来美妙失利关闭了。

他们是犯了一个互联网餐饮商常常犯的小小错误，不过这个错误亦是非常核心与关键性的。那就是欠缺成本意识。

做餐饮绝不是做喜好。餐饮是一门生意，所有生意的本质就是要掌控成本、开创盈利，因此要重返本质看问题。

在想着挣钱的时候，还要研究怎么花钱，这个花掉的钱与赚到的钱间的差距是什么。