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酿酒设备-“煮酒”和“烧酒”区别在哪儿？
南北朝以前，酒类不易存放，经常现酸败现象，唐人学会了给酒进加热处理(蒸酒法或火迫法)来持酒质的稳定。一种是高温加热，复煮沸，俗称“煮酒”;一种是低温缓慢加热到一定温度，并持一段时间，使酒质不变而xx，便于长期存，称“烧酒”法。
元蒸馏酒法引入，高了酿酒能力，也丰富了酒种。人们就试着来蒸馏谷物酒，做烧酒，所以是中国人先明了谷物烧酒，区别于西方的蒸馏酒的酿造工艺。这种烧酒就是今天的白酒雏形，它经过元明清三演绎，才有了今天我们所知的中国着名的蒸馏酒的精品。中国蒸馏白酒始创于元，成体系于明，扬光大于清，传承创新于当。

中国白酒的现释义为：中国白酒是采然纯粮的固态酵，此方法是中国白酒的精髓和灵魂。微物在粮谷和辅料构成的气、液、固三相并存的固态质长、繁衍、谢，产以为主体，醇、醛、酸、酯等种物质共存的复杂体系，具有与其他蒸馏酒类xx不同的本特征：曲酿造、固态酵和固态蒸馏。

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