简单好吃的紫薯轻乳酪蛋糕做法

  对于轻乳酪可能很多人还不是很了解，轻乳酪也被叫做日式，主要由乳脂奶油，鸡蛋以及低筋面粉等食材做成，听名字是不是就很想吃了，如果你时间充裕，喜欢做蛋糕的话，就一起来做这款美味的紫薯轻乳酪蛋糕吧;

  配 料 表：

  芝士、黄油、低筋粉、牛奶、鸡蛋、紫薯、幼砂糖、柠檬汁

  做法：

  1. 紫薯(100g)蒸熟(20-30分钟)捣成紫薯泥备用(多余的可以直接吃呦~);

  2. 将鸡蛋(4个)打破，蛋白和蛋黄分开装入干净的碗里;

  3. 将芝士(125g)加入适量的牛奶(100g)隔水加热融化后，分次加入融化的黄油(50g)搅拌均匀;然后分次加入蛋黄，搅拌均匀备用;

  4. 在装蛋白的碗里加入几滴柠檬汁中速打成湿性发泡，打发期间分三次加入幼砂糖;

  5. 在蛋黄芝士糊中加入过筛两次的低筋面粉(60g)搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋白分次加入蛋黄芝士糊中翻拌均匀备用;(可以加入适量的紫薯泥)

  6. 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放进预热好的烤箱200℃中层水浴烤十分钟左右(主要是为了上色)，然后转150℃烤50分钟左右;

  7. 取出烤好的蛋糕在上面刷一层果胶当镜面，刷好果胶后再放进烤箱用200℃烤五分钟左右，取出后再蛋糕上放适量的紫薯泥(可以根据自己的爱好摆出美美的图案);

  Tips：

  1、蛋糕糊倒进蛋糕模后轻轻震一下蛋糕模，为了震出大气泡;

  2、烤蛋糕要在烤盘中放入适量的水，并在烤30分钟左右的时候加入适量的冷水，这样可以有效防止蛋糕烤裂;