红色圆桶包装八八坑道58度级顶陈高窖藏五年0.6公升

 2.所用的大曲不同
  清香型白酒以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，曲的断面茬口清亮，为实现质量安全和风味的平衡，糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。使用清茬曲，

批发金门高粱酒、八八坑道、金门古宁头高粱酒、尚岛高粱酒、台金隆高粱酒等台湾名酒15980857060

红色圆桶包装八八坑道58度级顶陈高窖藏五年0.6公升

产地：台湾

规格：600毫升

酒度：58度

原料出酒率高，可节约粮食。且清香型白酒的制曲着重于排列，各个工艺阶段比较明显，控制热曲和晾曲温度比较严格。而酒曲作为载体，使酵母菌的酶在酒醅发酵中产生不同风味。
  红色圆桶包装八八坑道58度级顶陈高窖藏五年0.6公升采用的是地缸，通过低温发酵，发酵周期和贮酒时间相对来说短。口味醇和，细细评味，可觉淡雅细腻清香型白酒无色、清亮透明，酒味干净，是生产泡制药酒的好基酒。生产环境卫生和酒中的组成物质简单，有保健要求的朋友可不要错过。
  因为原料不同，发酵工艺也不同。酱香型白酒是温度在60度以上（即高温大曲），用大曲和高粱一起发酵，而清香型白酒是温度在40度以下（即低温大曲），用大曲和高粱一起发酵。 因为原料不同，发酵设备也不同。酱香型白酒是石窖，清香型白酒是用陶瓷地缸。 因为原料不同，发酵时间也不同。

酱香型白酒是八轮次发酵（每轮次为一个月），清香型白酒：大曲约28天、麸曲4～7天、小曲7天或30天。从这些不同中能够看出两种香型的白酒的确有着很多不同，这才铸就了不同口感的白酒。更多白酒知识，可以关注赵磊获得，让你变得懂白酒。