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别 名：枸橼酸钠
分子式：C6H5Na3O7·2H2O
分子量：294.10
外观性状：白色或微黄色结晶粉末，无臭，有清凉咸辣味，常温在空气中稳定，在湿空气中微有潮解性，在热空气中风化性，150℃开始失去结晶水。
质量标准：

指标名称 GB 6782-2009 FCC
外 观 白色或微黄色结晶粉末
鉴别试验 - 通过试验
含量(C6H5Na3O7·2H2O)% 99.0-100.5 99.0-100.5(以干基计)
酸碱度 符合规定 通过试验
硫酸盐≤% 0.01 -
铅(Pb)≤% 0.0002 0.0002
砷(As)≤% 0.0001 0.0003
草酸盐≤% 0.01 -
钙  盐≤% 0.02 -
铁(Fe)≤% 0.0005 -
易碳化物 1 -
氯化物(以CL计) % 0.005 -
水分           10.0-13.0% 10.0-13.0%
水不溶物 符合规定  
透光率        95%  
用 途：食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25KG。