专业乳酸菌是一种无芽孢的杆菌，属革兰氏阳性菌，单个、成双或短链排列;厌氧性呼吸。  专业乳酸菌有较强的代谢碳水化合物产酸能力，可以合成葡聚糖和杂多糖。 它能使糖类发酵产生乳酸或其他酸类物质。产生的乳酸具有调味和防腐的作用。

一、什么是专业乳酸菌？

  专业乳酸菌是人类利用很早的一种微生物,它们一般喜欢无氧的环境,有的是兼性.乳酸菌的抗酸能力很强,甚至在pH 4.5以下的环境中依然能够存活。研究表明,乳酸菌的代谢产物和活菌液对革兰氏阳性、阴性菌均有较大的阻止作用,酸碱度越低,阻止作用就会相应的增强,乳酸菌体内及其代谢产物中的超氧化物歧化酶相对较高,可以增强畜禽的自身抵抗力。

二、专业乳酸菌在畜禽生产中的应用：

 1、在肉鸡生产中的应用.在对肉鸡进行饲喂时,可以在饲料中加入一定量的发酵饲料,这样做不仅能够降低饲养成本,还可以提高肉鸡的各项生产指标,肉质也会在很大程度上得到提高.张伟伟等研究,经过发酵的苹果渣对肉鸡各项生产指标的作用,发现鸡的每天增加的重量在使用发酵苹果渣饲喂后得到了大幅增加,同时鸡肉中的蛋白质含量大幅提高,脂肪含量相应降低,而且对鸡的肝等内脏不会造成损伤.夏素银等通过发酵饲料代换30%的豆粕饲喂雏鸡,降低了饲养成本的同时,雏鸡的腹泻率也在很大程度上得到控制。

 2、在猪生产中的应用.家禽对非常规饲料的消化吸收效果相对来说比猪弱,猪对非常规饲料的利用效果不如草食家畜,但是经过发酵处理之后的就比较适合家猪的采食和利用,转化率也提高.王长彦等研究表明,在饲喂成本基本相同的情况下,使用发酵饲料的试验组的平均日增重比对照组增长了近4.7%；比对照组组平均每头猪提高收入超过16元；腹泻率也低于对照组,提高了经济效益.Kobashi等使用通过液体的发酵而生产的饲料让仔猪进行采食,结果仔猪体内的乳酸菌大量增多,同时有害菌也相应减少,幼猪对饲料的转化率也得到相应的提高。研究者采用发酵后的玉米秸秆对猪进行饲养,结果表明,试验组在出栏时的增重比率相对于对照组的提高了将近4%,再加上饲养成本的下降,每头猪利润增长近57元,经济效益得到明显提高。

 3、在牛生产中的应用.在所有的畜禽中,牛是比较大的草食家畜,消化能力较强,所以对一些非常规饲料的利用效果要好于一般的小型家畜。牛虽然能够直接采食秸秆等其他家畜难以利用的粗饲料,但是消化吸收率非常小,采用微生物发酵技术就能够将粗饲料中的纤维转化,从而提高消化吸收率。研究发现,经过发酵的玉米青贮可以提高消化率.邓志平等分别采用经过发酵后的稻草饲喂3个试验组,3个试验组发酵稻草占日粮的比例分别为85%、90%、95%,与6头饲喂没有经过处理稻草的牛作对比,试验持续的时间为90天.结果表明,处理组的各项生产指标相对于未处理组都有增高,饲养成本大幅下降,经济效益也明显提高。