此文章由邢台朝波机械整理收集，可供参考。

1、干酵母用量为面粉量的0.3%~0.5%，先用5g白砂糖加30℃温水2kg活化，混匀静置10~15分钟；

2、和面：取50％的面粉、50%的水在单轴S型或曲拐式和面机中搅拌5～10分钟，至面团不粘手、有弹性、表面光滑发酵室，面团温度要求30℃。

3、发酵：在室温28～30℃，相对湿度80％左右的发酵室内发酵约2小时，至面团体积增长1倍、内部蜂窝组织均匀、有明显酸味时完毕。

4、第二次和面：将已发酵的面团投入和面机，然后加入剩余的干面粉、辅料和水，搅拌10～12分钟至面团成熟光滑。

5、成型：多采用双辊螺旋成型机完成面团的定量分割和搓圆，然后装人蒸屉（笼）内去醒发。

6、醒发：温度38℃，相对湿度80％左右，醒发时间25~30分钟。

7、汽蒸：锅炉蒸汽，时间6~7分钟。

制作过程中用到的机器有和面机及馒头机，邢台朝波机械生产销售以上两个机器。