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创新、发明的低温快速微冻技术是采用高科技生物技术，在研究生物体细胞在低温状态下的冰结晶状态，应用低温和超低温技术，和新发明的xx成分的微冻液，对被冻结保鲜的水产、肉类食品，用创
新的冻结曲线，在微冻液中直接冻结保鲜。根据品种和物体的大小，在6 到15 分钟、15 到30 分钟内完成食品的冻结保鲜，表现在被冻保鲜的食品内的细胞膜未被冻裂，处在生物体微冻状态，再经冷藏保持被冻保鲜的水产、肉类食品，品质鲜活，故称为低温快速微冻技术，是食品保鲜领域达到国际{lx1}水平的创新技术。

大自然的启示和经过多年多次反复进行的科学实验，证实食品细胞在冻结保鲜过程，{zj0}温度设置在 - 30 ~ - 35 摄氏度之间。但随食品物体传热学问题，冷却空气进行食品快速冻结不可能，常规冻结水产、肉类食品最起码需要2 小时，甚至12 小时。因而不能满足被冻食品细胞膜不破的要求，经科学实验，把液体制冷到 - 30 ~ - 35 摄氏度时，把被冻物放入液态微冻液中，31 ~ 40 只（500 克）虾，只用了6 分钟虾体中心温度达到 - 18 摄氏度。经测定，细胞膜未遭破坏。解冻后仍保持着鲜活的全价品质，而可以长期冷藏保存。在科学实验中用各种肉类食品做试冻保鲜，结果使肉类更加鲜美，并且快速冷冻肉内的乳酸即转化糖元物质，xx可以减去在加工肉类过程中的排酸工艺。用青蛙、鲫鱼、泥鳅、小龙虾做试验，冻结后在 - 18 摄氏度的冷库存放7 天，慢慢调温解冻，部分试验生物能够复活。虾类、鱼类冻结保鲜；经上海市疾病预防控制中心检测《奉疾防2002 检字第00724 号》卫生学报告，符合食品卫生要求；并通过美国FDA 注册认证，打开了低温快速微冻技术通向世界的大门。此项专利技术已输出中国台湾地区和东南亚国家，为人类提供划时代创新的食品保鲜全价营养的产品。和肉类食品冻结后经细胞切片检验，细胞膜保存完好，解冻时无可溶性蛋白和细胞原生质外渗现象，故解冻水清澈洁净。

微冻液的研究和发明历经了 20 年的时间，采用正交实验法，经过上万次试验，终于在xx物质中，发掘和发明了微冻液，不仅在低温快速水产、肉类微冻技术上符合食品卫生要求，并且符合美国FDA
标准要求。

发明的瞬间冷冻液，活海鲜微冻液，是由xx物质精制而成，经浙江省医学科学院毒理试验检测，《浙医科检031073》毒理试验报告，按GB - 15193 - 94 食品安全性毒理科学评价程序和方法，进行检测和评价，属xx类，符合食品卫生学要求，可以与被冻物直接接触进行

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张立文

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