枣除鲜食和晒干外，还可加工成醉枣、焦枣、乌枣及蜜饯食品。大枣因加工的不同，而有红枣、黑枣之分。入药一般以红枣为主。 金丝小枣中的环磷酸腺苷参与核酸和蛋白质代谢，可促进蛋白质的合成；能增强对抗肿瘤的免疫作用，可抑制癌细胞的增殖而有xx作用；大枣煎剂每日喂给用xxxx损伤肝脏的家兔，7天后其血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，证明大枣有保护肝脏的作用；大枣煎剂每日给小白鼠灌服，共3周，体重及游泳耐力均较对照组明显增高，证明大枣有增强肌力作用。
         枣的营养价值很高，在我国素有木本粮食之称，用以调剂主食。民间更是把枣作为补果，认为是补气之佳品。它含有丰富的糖、脂肪、优质蛋白质、维生素A、B1、B2、C、PP及生物碱、黄酮类物质，还含有钙、磷、铁、镁、钾等微量元素。除野刺梨外，枣内所含的维生素C最多，居“正统”野果{dy}位。每100克鲜枣含维生素C380－600毫克，是鲜桂圆的16倍，鲜荔枝的26倍，苹果的28倍。
          金丝小枣中的黄酮类化合物有xx、催眠和降压作用；枣中所含的小檗碱可抑制多种xx；大枣中的乙基——D呋喃葡萄糖甙衍生物对S——羟色胺和组织胺有对抗作用，因而可抗过敏；可降低胆固醇，改善心肌营养，增强心肌收缩力；祛痰镇咳；护肤美容。  
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