而处于软化糖心（绵心）后的红枣，皮厚结实，体内组织已基本糖化，水溶性果胶含量很少,不再大量吸收营养水分，处于萎蔫休眠状态，到了成熟落果阶段，对外界反应迟钝，基本不会裂果。 
           金丝小枣裂果期主要集中在“红眼圈”、“红盖盖”、“半腰腰”、到通红的这段脆墟果期。处于这一阶段的红枣，进入盛果生长旺季，原来不溶于水的原果胶与纤维素不断分离,分解成了能溶于水的果胶,使细胞间结合变得松散,开始大量吸收营养水分，光合糖化，但又没有xx糖化成熟，皮薄肉嫩。如果天气正常，它的果实皮肉能够均匀健康地生长。一但遇到连阴雨时，果肉就会过量吸收水分，再加上枣糖与水溶性果胶本身又是吸湿能力很强的物质。当果肉大量吸水后，就迅速膨胀了起来。金丝小枣裂果期大多出现在初红至软化休眠期之间的这段生长旺盛期。前后期基本不裂果。前期是青枣期。处于此生长期的青枣，没有进入糖化阶段，生长也缓慢，果皮果肉生长均衡，内部组织中的原果胶与纤维素紧密结合,果肉木硬,这种原果胶又是不溶于水的,所以吸水性能很差,自然也就不会裂果了。
           越是果肉内部疏松的枣子品种，吸水越强，越易裂果。因为，果肉疏松的枣果，就像是海绵体组织，平时因干旱缺水，内部网孔组织收缩压扁，当大量吸水后，网孔迅速填充水分，饱满鼓圆，胀了起来，更易压破果皮，造成裂果。 
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