叫花鸡是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣


红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品．


产品特点：脂肪丰富，鸡肉酥嫩，味道鲜美。 
裹：用荷叶，泥包裹加工好的鸡
烤：置炭火上徐徐烘烤，煨熟
拍：猛力一拍，泥巴随之而下，整只异香扑鼻，使人垂诞欲滴的肥嫩“叫花(化)鸡”，就呈现眼前，芳香四飘。
叫花鸡的特色代表的是一种中华民族饮食文化。


现在的叫花鸡制作吸取了以前的经验并加以总结创新，烤制出更加好吃的叫花鸡了。叫花鸡选用冠、爪、毛均呈金黄色的


“三黄鸡”。将鸡宰杀、褪毛后洗净，揣入由板油、鸡肫、吓仁、口磨、丁香、八角、茴香等组成的八宝料，辅以酱油、


料酒，取一张大荷叶把鸡包严，再用耐高温玻璃纸裹紧，{zh1}用和好的黄泥均匀地糊满，放入烤箱内烘焙两小时即成
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