乳化剂的分类
最常见的
乳化剂
是表面活性剂。它一方面降低油水间的界面
张力，使乳化作用易于进行；另一方面乳化剂在液珠表面上形成有一定强度的界面膜
，阻止了液珠之间的聚结和油水分层作用，使体系更稳定。
乳化剂
分亲油型（油包水型：W/O）及亲水型（水包油型O/W）两大类。前者使水分散到油中，后者使油分散到水中。以HLB值表示其亲水亲油性，HLB值3～5者为W/O型乳化剂，用它形成油包水型乳状液；HLB值8～18者为O/W型乳化剂。
乳化剂
可按分子结构分为离子型、非离子型、阳离子型和两性型四大类。大多混合使用。（
硅油专用乳化剂
，
聚醚改性硅油
）
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