蔬菜杂交种子（F1一般杂交为一代杂交）就是通过用不同特性的植物（父本加母本）为其授粉，使其改变品种特性。
杂交制种田间均有父母本，子粒形态等外观表现也与正常粮棉油差别较大（如杂交稻种开颖多、柱头外露多，杂交油菜种子不饱满等，还有杂交的水果玉米种子质量轻巧干瘪等。
蔬菜杂交在选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的蔬菜品种，进行杂交，生产具有杂种优势的{dy}代杂交种，用于生产，这就是杂交蔬菜种子。杂交蔬菜种子优势是生物界普遍现象，利用杂种优势提高农作物产量和品质是现代农业科学的主要成就之一。
但由于蔬菜杂交品种在科学号召之后的迅猛发展，使得蔬菜杂交的种类不低于常规品种。一般情况下，杂交的蔬菜种子具有抗病性，能很快适应当地的气候环境。这也是蔬菜种子杂交的目的之一。但最终目的是我们希望杂交能带来更大的经济效益。
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