固始土鸡是在固始县独特的地理位置和特殊的气候环境下经过历史上长期闭锁繁衍而形成的具有特殊性能和优良品质的地方鸡种，因主产于固始而得名，体型中等体躯呈三角形羽黄色或黄麻，农家土鸡养殖场嘴腿呈青色，属肉蛋兼用型鸡种，其具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、肉美汤鲜、风味独特等优点，自然散养的固始鸡自由觅食，食青草、小虫，所产的鲜蛋俗称“笨蛋”，其具有蛋壳厚、耐贮运、蛋清稠、蛋黄色深、营养丰富、风味独特、无污染、无xx残留等特点。固始鸡和固始笨鸡蛋在海内外久负盛名，明清时期被列为宫廷贡品，清远鸡养殖场二十世纪出口港澳台及东南亚地区，六、七十年代为京、津、沪特贡商品，有“中国土鸡{zw}” 和“{wp}鸡蛋”的美誉。通过二十多年的努力，阳山鸡养殖场固始县成功地培育出优质肉用型固始鸡和高产蛋用型固始鸡两个新品系。目前，固始鸡和固始笨鸡蛋均获得国家“绿色食品”认证、无公害农产品产地认证”、“原产地标记”认证、“固始鸡”证明商标注册，同时还获得“河南省xx农产品”称号， 被北京奥组委定为2008年北京奥运会绿色食品