凤梨营养丰富，其成分包括醣类、蛋白质、脂肪、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量高。据专家研究表示，凤梨中所含的蛋白质分解酵素，可以分解蛋白质及助消化，对於长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的餐后水果。另外，凤梨的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
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