劣质：如果一杯劣质的咖啡，我们可以从这杯咖啡的香气中感觉到浓浓的工业香精气味、腐朽味道。

优质：如果是一种{ctr}的优质咖啡，我们在饮用的时候，会发现，咖啡的香气是那种纯粹的咖啡香气。

品鉴妙招：花式咖啡一般闻不出咖啡原始的气味，因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气。另外，咖啡闻香要趁热。

花式咖啡一般闻不出咖啡原始的气味。

劣质：回味干涩。

优质：满口生津的感觉。

品鉴妙招：其实根据咖啡豆的不同，咖啡的回甘有轻重之分，没有好坏，只看个人喜好。但如果回甘的味道过于干涩说明咖啡豆的质量不佳。

劣质：咖啡的味道“浮游”在舌尖。

优质：有一定重量感。

品鉴妙招：咖啡的纯度跟咖啡豆的烘焙、颗粒度有关，其实所谓纯度就是咖啡在舌头上的重量感，比较明显的是刚吃完奶油蛋糕和饼干之后的感觉，奶油蛋糕的重量就很明显。

咖啡的纯度跟咖啡豆的烘焙、颗粒度有关。

劣质：过于苦涩。

优质：涩而不干。

品鉴妙招：其实咖啡的涩味并不需要xx，而需要抑制，根据每个人的不同喜好需要抑制的程度也不同。优质的咖啡应该是涩而不干的。

劣质：舌根发苦。

优质：温润。

如果咖啡的苦味和中药的一样，让人舌根发苦那么多半咖啡的质量不佳。

酸

劣质：刻意。

优质：有一定包容性。

“甜很容易，好酸难得”优质咖啡的酸味应该是包含在咖啡内，而不是明显且尖利的。