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涮牛肚是在火锅的基础上借鉴麻辣烫成串食用形式形成的新型火锅，主要以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰等其他各类菜品，由食用者自涮自食。口味可分为香辣，微辣，咸鲜三种，在兑锅的时候，香辣酱的多少决定口味。牛肚脆韧，酱香味浓，，汤浓而鲜，四季皆宜。

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