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我昨天看了你的一篇报道说，冰淇淋，蛋糕用干冰来加热，但我不知道为什么不使用普通冰来加热？如果干冰保存效果比冰，为什么我看到广州冰淇淋店和面包店很少使用？

徐小姐
外卖盒一些冰淇淋或蛋糕，会放一些用来加热冰粒子“，这些“冰”俗称“冰”，因为温度非常低，直接接触将立即皮肤xx。那么，为什么不使用xxx的“湿”冰？知道那个人特意派记者问。
保存冰淇淋：只有干冰方便和足够冷
干冰是固体二氧化碳，固体二氧化碳在摄氏78.5度时形成的温度，在室温和压力下不会熔化成液体，而是吸收周围的热量，直接进入气体，直接称为固体液体的升华过程。
记者咨询了干冰供应干冰雪餐饮行业大多数公司的广州特色，负责干冰销售公司，潘先生告诉记者，目前，使用乾冰广州餐饮行业并不受欢迎，该公司{zd0}的客户是哈根达斯的公司，其次是科研机构，如需要保存的DNA冷冻材料。
为什么保存DNA只使用冰淇淋与冰？据潘先生，冰淇淋保存到零下14℃保证风味，可提供温度、携带方便，只有干冰。他说，如果普通的冰是湿的，在0℃4℃的温度~，冰淇淋”基本上是一个加热元件融化的冰淇淋促进”。
湿包装：10分钟的水
如果不使用干冰，保温效果如何？记者走访了市内一些冰淇淋店。
在天河城一楼卖冰淇淋球的一家店，店员对记者说，客人可以自己去买保温箱。据介绍，中真空保温箱可容纳5个冰淇淋球，不熔化2小时。然而，这种易于使用的保温箱是不是免费的，每个价格高达118元。
在广州东站附近的一家食品店，店员向记者推荐了该店使用的保温塑料袋。据了解，4元的塑料袋的价格实际上是一个塑料泡沫的中间保温的作用，保温约半小时。然而，记者发现，这种冰淇淋蛋糕绝缘塑料袋的做法，20分钟有融化。
在冰淇淋店，店员应使用“湿”冰袋，收费0.5元。店员告诉记者，湿冰袋40分钟没问题，然后长时间不能保证。然而，记者拿着一个包装在塑料袋的冰淇淋球的店员，5分钟后发生轻微下降，10分钟后开始大量漏水，而冰融化。据潘先生说，湿冰温度高于冰淇淋，甚至可以降温，只是让冰淇淋融化比在太阳慢。
用途：保温干冰成本高
据记者了解，市民可能接触到的食品和饮料行业在干冰主要在两个领域。一种是使用低温冷冻干冰，如蛋糕，冰淇淋包装盒可能有另一餐，飞机也采用干冰冷藏方法。二是干冰烟雾效果的制作，由于极低的温度，干冰升华，会让周围的空气迅速冷却，空气中的水分凝结成雾，所以经常使用干冰烟雾制造的，在广州和卡拉OK店的一些餐馆可以看到这个这种“烟”。虽然干冰冷藏效果不错，但记者发现，销售冰淇淋和蛋糕店使用干冰包装的客人并不多，但采取其他包装效果并不理想。
为什么一般不使用干冰？原来，干冰的成本相当昂贵。据潘先生介绍，10斤套，每公斤30公斤10元；30公斤，可报价高达8元；到每公斤50公斤，每公斤5元。据了解，所有的外卖包装需要0.7 ~ 0.8公斤哈根达斯冰，不管什么费用要3 ~损失4元。潘先生还强调，冰会在室温下易挥发，需要购买使用的那{yt}，即使放在冰箱里几乎不能减少挥发，因为即使冰箱冷冻盒只能达到零下20度，有很大的距离，干冰冷冻点”。由于不易保存，使用干冰作为外卖保温成本相当高。