人们平时食用的米多为精米，但现在人们对健康的意识提高了之后，对吃粗粮等米类也有了一定的概念。目前比较适合食用的三种米为、糙米、精米这三种米。

    按照营养价值是这么排的，糙米>胚芽米>精米。而按照口感来作为排序的依据的话，是这么排的，精米>胚芽米>糙米。在营养价值和口感相互平衡下，胚芽米是一个不错而选择，现如今胚芽米还是比较常见的，在网上和实体店都有销售，但其价格随着营销的影响有点虚高，但为什么胚芽米没有得到大规模的推广或者取代精米呢？

    1.生产工艺，胚芽米的生产工艺需要比较特殊的磨米机，现如今这样的机器业发展的比较迅速，但价格还是比较高的，不同百分之比的胚芽米要求的工艺不相同。

    2.在经济条件不太好的地区，人们对米的营养要求不是想象的那么高，更倾向于填饱肚子，而这些地区对米的消耗比较大，在经济条件好的地区，经济条件好的家庭，我也相信了解胚芽米的人们也会倾向于食用。

    3.口感，口感没有精米好，也一定程度上是限制因素，虽然比糙米好点。

    4.保存条件比较苛刻，由于保存了部分的胚，胚中除了丰富的营养物质外，还含有比较多的活用酶，能够分解一些营养物质，在一定程度上能够使米酸败。胚还容易吸潮，造成微生物的繁殖和积累，必须在真空条件下保存，这样的保存条件为大 规模生产和销售带来了不小的压力。