重庆市煮打哥餐饮管理有限公司 17726637751  专于重庆面、抄手、酸辣粉等吃的技术研、培训及加盟。在原有技术的基础不断提味、研品种，来帮助学员实现财富梦想。

在培训学员，实“费品尝、费用干、独立亲手操作、原材料配方无保留、师傅核”的原则，以保学员店成功率，为学员成功店保驾护！ 煮打哥重庆面的市场前景：重庆面“”景无限，资，风险低，回报，市场前景好。

xx重庆面技术培训-煮打哥重庆面

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煮打哥重庆面培训之酸菜肉丝面

酸菜肉丝面在一众以麻辣口感而出名的重庆面种类中算得是一股清流，其采用大骨浓汤做底，多年老坛酸菜配料，酸爽清香的口感赢得不人的欢心。

餐饮有一定了解的人都应该知，不管是哪种食物，越简，越是验其功力，越是能彰显其技艺。在重庆面中，这种特更是彰显无遗。因为没有其它重料的综合和掩盖，面条的口感下立判。于酸菜肉丝来说，肉丝的鲜嫩、酸菜的咸淡、汤料的清香等都是作为评判一碗酸菜肉面好吃与否的关键。因此，如何做出一碗色香味俱全的酸菜肉丝面一直是煮打哥在思的问题。

后来煮打哥现，在作臊子的过程中，肉丝打水不够、火候掌握不够、下锅温度过或者时间过长，都导致肉丝变老，肉丝变老则严重影响整碗面条的口感。同样，如果其它配料翻炒时间过多或者过，导致酸菜以及其它过生或是过老，都不能做出让人赞口不绝的味。

如何将这简的汤料做得口感十足？又如何让这一碗酸菜肉丝面能一口打动人心，从而留住顾？这种切乎加盟商的问题，一个加盟品牌来说是一点都马虎不得的。

而这一点，煮打哥重庆面的技术总监做得十分好。他用己多年的餐饮经验以及创的思维配以大胆的尝试，终于找到了一种多全其美的法，并将之言传身教给煮打哥加盟商。在学习过程中，经由师傅的提点后大于己做出来的东西都能{dy}时间xx的判断出好与不好，能够准确的说出不足之处，并加以调整。

知其然，知其以然。这向来是煮打哥重庆面教学的宗旨，这于加盟商技术的掌握以及以后的调整都极为重要。

【原创章】
定料，您愿决定是否采购，不强求。我们收费在重庆面品牌里算中等的，有比我们贵的，也有便宜的，但是价比我们最。不管贵的还是便宜的都提供不了我们这么全面的训，培训加盟商如何利用博、、QQ等媒及其他移动互联网手段展营销。帮助加盟商定人员管理方案、提供整供销存管理系，提供餐饮业管理细节方案。设计业品牌解读：煮：煮面，打：打佐料，哥：巴蜀大地男的称。煮面和打佐料是重庆面里为关键的两个环节，关系着重庆面成品的{zh1}质量。煮打哥重庆面巧妙地将煮面通，没有二两三两之说，只有大碗碗之分。那么这个大碗碗应该如何定量呢？面条和米线又不一样，米线质地比较硬，如果没有挽好很容易松散，而面条比较软，怎样挽都好。这定料，您愿决定是否采购，不强求。我们收费在重庆面品牌里算中等的，有比我们贵的，也有便宜的，但是价比我们最。不管贵的还是便宜的都提供不了我们这么全面的