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一、介绍
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中文名称:焦磷酸二氢二钠
中文同义词:酸式焦磷酸钠;焦磷酸二氢二钠;二磷酸二钠;焦磷酸氢二钠;焦磷酸二氢钠;酸性焦磷酸钠;焦磷酸钠(二钠盐);食用焦磷酸二氢二钠
CAS号:7758-16-9
分子式:H2Na2O7P2
分子量:221.94
EINECS号:231-835-0
二、物理性质
性状 白粉状
包装 25kg/内膜袋
三、应用
用途 用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
用途 用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等 用途 作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，{zd0}使用量3.0g/kg；在面包中{zd0}使用量为1.0～3.0g/kg。
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