家庭腊肉包括主要原料五花肉；腊肉工艺是风干，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败。

1、把五花肉分切成条状。

2、在肉上扎一个孔，穿上棉线。

3、肉内加入30g盐，抹均匀。

4、在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

5、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

6、在阴凉处风干12小时。

7、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10--15小时（期间翻动）。

8、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

  小编温馨提示：

　　1、此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。

　　2、肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。

　　3、整个腌制过程如下：肉用盐抹匀--晾至表面风干（2--3小时）--用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干（12小时）--再次用酱油、糖、酒腌制（10--15小时）--风干至干硬（2--3天或更长时间）。希望更入味，可以多一次酱油、糖、酒的腌制过程，就是腌3次。

　　4、全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。

　　5、原方是先将肉在80度的水中，飞快过一下后再加盐腌制，以防止肉变质；我家大厨腌制时气温很低，所以跳过此步骤，担心肉变质的，可多做一步；但勿久烫，飞快过一下即可，否则肉就煮熟了。

　　6、在阴凉通风处风干，勿晒到日光。

　　7、{zh1}风干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。

　　吃出健康：

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　美食禁忌：

　　排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

   中山市黄圃镇福人品肉类制品厂来自中国食品工业示范基地中国腊味名镇--中山黄圃。本厂主要生产腊味制品,从事腊味行业已经三代人，代代相传，腊味世家，产品销往国内外。 福人品肉类制品厂一向将卫生安全放在{dy}位，于2010年加建新的大型厂房，xx生晒肠，卫生条件，生产设备均达到卫生安全标准，厂区环境优美，配以先进的电脑设备进行管理。全部采用新型蒸汽炉生产，既环保又卫生，配以科学的室温设计生产出种类繁多的产品，产品既保持了传统，又增强了风味，更确保了卫生，“天下福.人人品”福人品是享用及送礼之佳品。 一直以来公司秉承“信誉为主.品质至上.追求xx.永续经营”的经营宗旨，力争成为高品质.多品种的发展策略，不断铸造肉类制品行业品牌辉煌！

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