今天，奇珍奕草公司要给大家介绍的是如何用富硒鸡蛋制作美味的鸡蛋羹，制作关键有五：

一、过滤，为了得到更加细腻的蛋羹。

二、撇去泡沫，为了平如镜，并且无沙眼。

三、蒙上保鲜膜，并弄几个小眼。 “保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

四、中火，水开后再蒸10分钟。

五、蛋液与水的比例，1：1.4

这是一碗纯正的鸡蛋羹，内有鸡蛋液115克，清水160毫升和一点点盐。接下来就是具体的步骤：

1、将鸡蛋打散。

2、过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

3、加盐调味。

4、加清水160毫升，这里蛋液是115克。

5、再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

6、在碗上蒙上保鲜膜，并弄几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

7、上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。