不管是在北方还是南方，冬腊风腌，蓄以御冬的习俗都是一样的，小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。一些农家开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食，当然也有人到超市里面购买。

   我们身边很多朋友都很爱吃腊肠！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！可是现在外面有很多黑心作坊用问题猪肉做腊肠出售，这些人的良心真是大大滴坏！随便搜一下，就出来一堆关于“黑心腊肠”的新闻，所以选对厂家品牌也是很重要的，如果真的不会挑选腊肠，可以自己做喔！{jd1}比外面卖的干净卫生！而且口味随心定！

 福人品腊肠制造准备食材：主料猪肉（4斤半，大家自己在家做可以多买点） 4斤肠衣。

   方法/步骤

  1、肉已经准备好啦，建议用猪后腿的肉，3分肥7分瘦的样子{zh0}，真正好吃的腊肠不是越瘦越好滴！然后把肉切成小块

  2、加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精，如果你买的调料本来就是口味很重的话，可以不用放盐了哦，不然就会太咸了！还有白酒也不要放太多啦，小心被酒驾了，小斑买的100ml二锅头倒了3/4的样子。

  料都加好之后就要搅拌均匀啦，{zh0}是戴上一次性手套，不然你的小手会很受刺激滴！拌匀之后就裹上保鲜膜入味啦，这个过程是非常漫长滴，需要24个小时，等待......早上八点半更新哦！

  开始灌肉啦！从漏斗里塞进去！这个过程还是非常好玩滴，哈哈！塞啊塞啊塞！漏斗里的空气开始被挤出来了！

  脱落了...实在太滑了，脱落了好几次，大家在自己做的时候要注意哦，一定要套牢捏紧！

  肉到底之后可以先开始用绳捆啦！这也是买肠衣的时候顺便买滴~一般的细绳就可以啦

  可以从底部开始捆哦！尽量把肉给压结实咯！{zh1}再把头给绑上！

  然后别忘了要用针或牙签把腊肠上的气泡给戳破哦！不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离哦！然后就坐等挂起来风干啦！

  接下来就是要挂起来风干啦，记得要找个阴凉通风的地方，一般晾一个xx就够了哦！烹制的话用蒸锅蒸熟就可以吃啦！也可以切片啊切段啊加在各式菜肴里！美味啊！！！

  注意事项：

  当肉灌得很多，已经快到底，很难挤下去的时候，可以把肠衣的下面那头打上结，然后从肉的底部开始每5公分左右用手捏一截一截往下送，速度会很快，而且这样挤压出来会很结实！

  看着不好看，不过很卫生，很好吃~如果不喜欢吃太肥的肉，可以自己酌情多加点瘦肉！