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玉米黄
Corn Yellow（Maize Yellow）
别名 玉米黄色素
编码 GB 08.116
性状 在10℃以上为血红色油状液体10℃以下为桔黄色半凝固油状物、溶于乙醚
、石油醚、丙酮、酯类等非极溶剂，可被磷脂、单苦酯等乳化剂乳化，不溶于水
，环境pH值变化及金属离子对本色素色调无影响，对光和热均较敏感。
制法 以黄玉米生产的玉米淀粉副产品黄蛋白为原料，用正己烷或异丙醇抽提、
过滤，用减压蒸发法浓缩而得。
质量标准
鉴别方法
本品的乙醚溶液于441nm波长附近有{zd0}吸收峰。
毒理学依据（天津市食品卫生监督检验所，1985）
（1）LD50 小鼠口服大于18g/kg体重。
（2）Ames试验 无致突变作用。
（3）黄曲霉毒素B1 未检出。
使用
1．使用注意事项
（1）本品耐光性差，在保存和使用中应注意避光，添加适量抗坏血酸可适当提高
其耐光性。
（2）接触空气，易氧化变质，保存时{zh0}绝氧。
（3）本品经乳化后可溶于水使用。
2．使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于氢化植物
油、糖果，{zd0}使用量为5.0g/kg。
（2）实际使用参考：实际使用中，人造奶油中添加0.5%，色泽自然、性能稳定；
硬糖中添加0.26%，色泽稳定；软糖中添加0.4%，稳定。可替代纯β-胡萝卜素作
为着色剂作用。