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冷法，是一种利用较低的温度既可又能保持物品中营养物质风味不变的法。

  特点：采用食品级材料可靠。输送平稳，速度可调，物料随输送带的行进运动，能够避免对输送物的损坏。噪音较小，适合于工作环境要求比较安静的场合。结构简单，便于维护。能耗较小，使用成本低。设备配备上漂压网带，可以防止产品在水中因浮力作用产生上浮滞留现象。本机以热水为介质，分菌槽、冷却槽两部分。整体采用不锈钢制作，可根据包装物的要求对温度和时间进行任意调整。该机结构紧凑、操作方便、故障率低，加热方式采用锅炉蒸汽或锅炉热水，特别适合连续作业。设备采用手自控温系统，水质升温快、受热均匀、温差小温度可调，适合于不同产品的连续性巴氏菌。水浴式菌功能可有效的将物料均衡的混合在介质水中，提供了对物品的效果，可调速式输送系统可有效的控制产品的时间，合格的完成产品的菌工艺。