2003年初迪板潘师傅炸鸡的前身潘师傅奶茶在扬州开设，刚开始奶茶生意并不是很好，老板为了扩大自己奶茶店的生意，于是在奶茶店内增加了炸鸡品类，为了保证质量，开始边经营，边研究炸鸡口味，后经过多次改良，最终决定运用古法配方和现代工艺结合而成，炸成的鸡腿色泽金黄，皮脆肉嫩，很快炸鸡的名声远超奶茶，因为顾客吃完后常用家乡话说一句：好吃迪板，由于吃炸鸡的顾客越来越多，老板故将潘师傅奶茶店正式更名为迪板潘师傅炸鸡！
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