新会陈皮是地理标志的产品，“水”和”土“是基本的要素，也决定了你摘的柑是不是好的新会柑(水要活水，咸淡交接，冲击平原)。从地图上看，会城周边、新会轻轨站和江门站附近，北面圭峰山脉，南边银洲湖，西面潭江，东面是西江的江门水道，背山面海。这里就是近700年来传统的核心新会柑产区，其新会的品质也是有保证的。这里面有几个陈皮产区，即东甲、梅江、天马、西甲、茶坑等。

1. 看柑田的“土质”

新会地区的“泥土”是源自“潭江”和“西江”的冲积效应形成的。根据新会地区的历史资料记载,其耕地的泥土是来自于河床中数万年沉联物的冲刷累积而成，也正是由于这样的土质，才能为新会相的成长提供大最微量元素。深江边沙土地比较多，也要注意新会水田柑种植是需要“水道”和“田埂”之间紧密相邻。

2. 看柑田的是否有“水源”

如果这个柑田的水源是“活水”,也就是从外面的河道引水入田的，那么其柑果的出品一定不会差；相反，如果这个柑田的水源是发黑的长着蚊虫的“死水”，那么抱歉了，你把你的农田吹到上天我也不会信这里的柑果能好到哪。