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秦镇现蒸米皮制法：把米浆摊成圆形薄饼，直至摊满，然后水平放入锅内加盖，猛火蒸3分钟后出锅，揭开锅盖，可以看到米皮上鼓起气泡，这是米皮蒸熟的典型特征，蒸熟的米皮厚度控制在2至2.5毫米之间。（注：浆料的浓度不宜过大，否则影响质量，蒸浆是关键，越快越好）。
秦镇米皮典故：这种米皮一直延续到今天，成了秦镇驰名的小吃。秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作。制作工艺为将米磨成米浆，再经过烫浆、上锅蒸、大刀手工切、调味等步骤，调味时配以绿的菜、油泼辣子油、蒜泥设成的汁水、香醋酱油调配的调味汁、味精、食盐等调料。
大米除了是我们吃饭时候的主食之外，也能催生出很多其他的美食，米皮就是比较着名的小吃，河南秦芝香xx秦镇米皮加盟，河南秦芝香xx秦镇米皮具有“筋、薄、细、穰”的特点，其选料究，做工精细，调料独特。秦芝香xx秦镇米皮小吃米皮色白如玉，配以鲜艳的陕西辣椒红油如出水芙蓉，色香味别具特色，所以名声大燥，成为陕西独具地方特色的着名小吃。
手工擀面皮
1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了;
2、将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可;
3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片;
4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟;
5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀;
6、将拌好的面皮装碗;
7、放上绿豆芽，芹菜叶;
8、再放上油泼辣子;
9、拌匀即可。
