苯甲酸钠 Sodium benzoate 又称 :安息香酸钠。产品规格：工业级、食品级。分子式：C7H5NaO2 。[性状]:白色颗粒或结晶性片状、粉末，无气味或微带安息香气味，有甜涩味、有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐{zj0}PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
用途：防腐剂；抗微生物剂。化学分析用试剂;用于医药工业和植物遗传研究。