江苏阳澄湖湖面辽阔、阳光透底、,远远望去,像块晶莹的翡翠,尤以“蟹中{zw}”美称的大闸蟹,驰名中外。 而大闸蟹品质的优劣,关键取决于水温与水质。因为蟹的一生需要经过20次左右的脱壳,能否长成蟹,适度的水温是{jd1}的关键。温度如果太低,大闸蟹会进入冬眠状态,蟹体因此不会长大。阳澄湖在4-9月,水署适中,大闸蟹可以活跃生长。此外阳澄湖水质不但清澈透明,而且含有丰富的钙、镁等成分,湖内微生物丰富,让阳澄湖大闸蟹肉质鲜美、蟹膏饱满、金碧辉煌,难怪章太炎夫人、汤国黎在吃了阳澄湖的大闸蟹之后,心满意足的说:“若非阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。由此可见大闸蟹的美味,是何等扣动人心了!
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